手作りアイスのパフェ

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調理時間
2時間以内
カロリー
2479kcal
  • #スイーツ・おやつ
材料(4人前
生クリーム
300g
牛乳
100g
2個
フルーツグラノーラ
120g
キウイフルーツ
1個
ラズベリー
30g
ブルーベリー
30g
ミント
適量
バニラエッセンス
適量
A:砂糖
70g
B:砂糖
5g
粉糖
適量
作り方
  • キウイフルーツは薄い輪切りにする。
  • 鍋に牛乳とバニラエッセンスを加えて、人肌になるまで温める。
  • ボウルに卵を入れ、カラザを取り除いてAの砂糖を加えてもったりするまでハンドミキサーで撹拌する。
  • 2を加えて混ぜる。
  • ザルで濾してから弱火にかけてとろみがついたらボウルに移し、氷水(分量外)に浸けながら冷ます。
  • 生クリーム200mlを8分立てにして5を混ぜ合わせる。
  • 容器に移して、冷凍庫で1時間程冷やし固める。
  • 冷凍庫から取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び冷凍庫で冷やし固める。
  • ボウルに残りの生クリームとBの砂糖を入れ、8分立てにする。
  • グラスにキウイフルーツを貼り付ける。フルーツグラノーラ、9の順に2回重ねる。
  • 8のアイスクリーム、ブルーベリー、ラズベリーをのせ、ミントを添える。