ハムはみじん切りにする。

にんじんは千切りにして、オリーブオイルと白ワインビネガー、おろしたニンニク、塩、こしょうであえる。オレンジは実を適当な大きさにカットし、にんじんと混ぜて味をなじませる。

トマトは種をとって7ミリ程度の粗みじん切りにし、オリーブオイルと塩、こしょうと混ぜ、味をなじませる。

チーズは7ミリ四方程度に小さくカットする。万能ネギを小口切りにする。

食パンは耳を落とし、1枚を4等分にカットしてからトーストしオリーブオイルをぬる。

常温のたまごをとき、生クリームを加えて混ぜ、ザルでこしてボールに入れ、塩、こしょうで味をととのえる。湯煎にかけて泡立て器でスクランブルエッグにする。

5に6をのせる。

7にそれぞれ1と2をトッピングする。

7に3をトッピングし、セルフィーユを上に飾る。

7に4のチーズをトッピングし、上から万能ネギをちらす。

冷蔵庫にある野菜などを小さくカットしてトッピングすると、よりカラフルで楽しい一皿になります。