ふわふわつくねバー
- 調理時間
- 35分以内
- カロリー
- 440（1人前）kcal
- #おつまみ
- 材料（2人前）
-
- たまご
- 1個
- 鶏ももひき肉
- 340g
- 椎茸
- 小2個
- 長ねぎ
- 10cm
- サラダ油
- 少々
- 【A】鶏ガラスープの素
- 小さじ1/2
- 【A】塩
- ふたつみ
- 【A】胡椒
- 少々
- 【A】片栗粉
- 小さじ2
- 【B】醤油
- 大さじ2
- 【B】酒、みりん
- 各大さじ1
- 作り方
-
- ＜下準備＞
長ねぎと椎茸をみじん切りにする。
【B】の調味料を混ぜ合わせておく。
卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は冷蔵庫で保管しておく。 - 卵白をボウルに入れ、ミキサーや泡立て器などを使ってメレンゲを作る。メレンゲは角がピンと立つまで混ぜる。
- 別のボウルに鶏ももひき肉、みじん切りにした長ねぎ、椎茸、【A】の材料を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
- ➂にメレンゲを加えてさらによく混ぜる。
- 小判型に成型したら串を刺し、油をひいたフライパンに入れる。フライパンの蓋をしめ中火で焼く。裏側も同様にして焼く。
- 爪楊枝をつくねの真ん中あたりに刺し、透明の肉汁が出てきたら、【B】のタレを加えて煮詰める。
- お皿につくねと冷蔵庫で保管していた卵黄を盛り付けて完成。
- ＜下準備＞
