お星さまミニちらし寿司

調理時間: 50分以内

カロリー: 550（1人前）kcal

#メイン料理
#季節の献立

材料（4人前）

ごはん: 2合分

干し椎茸: 2枚

人参: 1/2本

れんこん: 50g

【A】酢: 大さじ2と1/2

【A】砂糖: 大さじ2

【A】塩: 小さじ1

【B】戻し汁: 100ml

【B】水: 100ml

【B】醤油: 大さじ1と1/2

【B】砂糖: 大さじ1

【B】みりん: 大さじ1

【B】酒: 大さじ1/2

ごま油: 小さじ1

たまご: 2個

【C】片栗粉、水: 各小さじ1

【C】砂糖: 小さじ1

【C】塩: ひとつまみ

きゅうり: 適量

ハム: 2枚

スライスチーズ: 2枚

いくら: 適量

作り方

＜下準備＞
干し椎茸は水洗いし、水またはぬるま湯200ml(分量外)に浸けて戻しておく。
【A】を合わせておく。硬めに炊いたごはんに【A】を加え、しっかりと切るように混ぜて冷ましておく。
戻した椎茸の水気をよく絞り、薄くスライスする。
(戻し汁は使うので取っておく)
人参は短冊切り、れんこんは皮をむいて薄切りにして酢水(分量外)に5分程さらしておく。れんこんの水気をよく拭き取り、粗みじん切りにする。
熱したフライパンにごま油をひき、戻した椎茸と人参、れんこんを入れて炒める。【B】を加えて、汁気がなくなる位まで煮詰める。粗熱が取れたら➁の酢飯に加え、ムラがないようによく混ぜる。
【錦糸卵】ボウルにたまごを割り入れる。【C】を加えてよく混ぜ、1度漉しておく。熱したフライパンに油（分量外)を薄くひき卵液を流し入れる。弱火で加熱し、卵の表面が乾いてきたら裏返す。裏面に軽く火を通したらフライパンから取り出し、粗熱が取れたら細切りにする。
ハムとチーズを1枚ずつ重ね、星型(小)で抜いておく。
きゅうりは輪切りにして星型(小)で抜いておく。
➃のちらし寿司を星型(大)に詰めて錦糸卵をのせる。
星型をゆっくりと外し、⑥のきゅうりやハム、いくらをトッピングする。
＜ポイント＞
卵液を1度漉しておくと、色ムラの無い綺麗な錦糸卵に仕上がります。

お星さまミニちらし寿司

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